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题名/责任者:

泡菜大全:超值全彩白金版/陈志田主编

出版发行项:

北京:中国华侨出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5113-3726-9/CNY68

载体形态项:

320页:彩照;25cm

个人责任者:

陈志田 (1977~) 主编

学科主题:

泡菜-蔬菜加工

学科主题:

泡菜

学科主题:

蔬菜加工

中图法分类号:

TS255.54

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书从泡菜百科讲起，讲解了泡菜的文化、泡菜的营养以及做泡菜必须知道的一些基本知识，让读者在做泡菜前就做好充分准备。接下来分别介绍了辣味、酸味、甜味和其他口味的家常风味泡菜，药膳、水果、地方特色等特色泡菜，日本、韩国、西式等海外泡菜，共计200余种，最后还介绍了数十种以泡菜为原料制作的各色菜肴。

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