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题名/责任者:

随园食单/(清)袁枚著 李灿注

出版发行项:

南京:江苏凤凰文艺出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5594-4611-4/CNY35.00

载体形态项:

206页:图;21cm

个人责任者:

(清) 袁枚 (1716-1798) 著

个人次要责任者:

李灿 注

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

中式菜肴-菜谱-清前期

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS972

一般附注:

读客经典文库 154

提要文摘附注:

《随园食单》是中国古代烹饪著作的集大成者,其中醋熘鱼、腐干丝、青团等经典菜品至今仍活跃在国人的餐桌上。本书以清乾隆五十七年小仓山房藏版为底本,参校随园藏本、经纶堂刻本,34条烹饪原则,326道江南美食,完整呈现美食品鉴之道。

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