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题名/责任者:

蛋糕彩妆师/(日) 熊谷裕子著 谭颖文译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5381-8403-7/CNY28.00

载体形态项:

95页:彩图;24cm

个人责任者:

熊谷裕子, 1973- 著

个人次要责任者:

谭颖文 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS

出版发行附注:

由株式会社旭屋出版授权出版

提要文摘附注:

本书的主要内容包括: 成品闪闪发光的秘密在这里 —— 镜面果胶 ; 像下者纯白的雪一般 —— 装饰用糖粉 ; 使用别于常用的挤花嘴, 更具法国糕点师的架势 —— 发泡鲜奶油 ; 飘飘然如泡沫般轻盈 —— 意大利蛋白霜等。

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