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题名/责任者:

猪产品与牛产品深加工技术/肖军主编

出版发行项:

延吉:延边人民出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5449-0529-9/CNY312.00(全20册)

载体形态项:

118页;19cm

个人责任者:

肖军 (农业) 主编

学科主题:

猪肉-肉制品-食品加工

学科主题:

牛肉-肉制品-食品加工

学科主题:

猪肉

学科主题:

肉制品

学科主题:

食品加工

学科主题:

牛肉

中图法分类号:

TS251.5

中图法分类号:

TS

一般附注:

农副产品深加工新技术/肖军主编

提要文摘附注:

本书内容包括猪肉制品深加工的概述、猪肉腌腊制品深加工、猪肉肠类制品深加工、猪肉酱卤制品深加工、猪肉熏烤制品深加工、牛肉制品深加工的概述、牛肉腌腊制品深加工、牛肉肠类制品的加工工艺、牛肉酱卤制品深加工等。

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