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题名/责任者:

做出砂锅好味道/甘智荣主编

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5388-9015-0/CNY32.80

载体形态项:

152页:彩照;24cm

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

砂锅菜-菜谱-中国

中图法分类号:

TS972.129.1

中图法分类号:

TS97

责任者附注:

甘智荣，男，中国烹饪大师，名菜品鉴顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

提要文摘附注:

本书教你用砂锅来做料理，主要分为煲仔菜与主食这两大部分。其中，煲仔菜会按照蔬菜、菌菇、肉禽、水产的食材顺序来介绍，比如杂菜煲、鸡煲、海鲜煲等。主食包括了用砂锅做的粥、饭、粉、面，内容会按照风味划分，比如粤港风味、潮汕风味、客家风味等。

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