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题名/责任者:

饮膳正要全鉴/(元) 忽思慧撰 杨德勇解译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2020.3

ISBN及定价:

978-7-5180-7178-4/CNY48.00

载体形态项:

308页:图;24cm

丛编项:

国学经典全鉴系列.第六辑

个人责任者:

忽思慧 撰

个人次要责任者:

杨德勇 解译

题名主题:

饮膳正要-注释

题名主题:

饮膳正要-译文

学科主题:

食物疗法-中国-元代

中图法分类号:

R247.1

中图法分类号:

R24

一般附注:

典藏版

提要文摘附注:

《饮膳正要》是一本总结食物、食材药性的古籍，为元朝饮膳太医忽思慧所撰。该书是一部古代营养学专著，著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌、聚珍品馔；卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等；此两卷是古人对各种饮食药性的总结和饮食宜忌。卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等，是古人对食材药性的鉴定。《饮膳正要》书中记载的药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮馔的性味与滋补的作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。

使用对象附注:

大众读者。

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