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题名/责任者:

明清饮食.艺术食器·庖厨智慧/伊永文著

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5008-7820-9/CNY78.00

载体形态项:

322页:彩图;19cm

其它题名:

艺术食器·庖厨智慧

丛编项:

伊永文作品集

个人责任者:

伊永文 著

学科主题:

饮食-文化-中国-明清时代

中图法分类号:

TS971.202

中图法分类号:

TS

责任者附注:

伊永文,古典文献研究专家,历史文化学者,中国饮食史家。黑龙江大学文学院教授,南开大学中文系毕业。

提要文摘附注:

明清饮食史研究专家伊永文心血之作。在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索,与明清社会历史文献相互参证。字里行间,再现明清饮食历史现场。本卷重在谈论“技”与“艺”,明清时期,饮食工具(食器与加工器械)及饮食制作(烹饪与食品制作)都在原有的基础上愈益表现出更加繁复、精细的样式与特征。这意味着当时人们对“饮食”二字在“技术”与“审美”上有了更为深入的实践与理解。

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