MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 高成长餐饮店经营管理手法及操作要点/孙旭宏编著
- 出版发行项:
- 北京:民主与建设出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5139-0228-1/CNY29.80
- 载体形态项:
- 245页;24cm
- 个人责任者:
- 孙旭宏 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业经营
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖餐饮管理的采购管理、厨房管理、财务管理、员工管理、市场营销、店内布局、菜单设置、顾客服务、餐饮卫生这九大环节，每个环节后列举了在此环节中表现突出的优秀餐饮品牌，如东来顺、海底捞、小肥羊、俏江南、大娘水饺等，并分析了它们的成功经营模式。
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