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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

面条巧做十日通/张哲普主编 王心义等编著

出版发行项:

北京:京华出版社,2000

ISBN及定价:

7-80600-453-X/CNY9.80

载体形态项:

12,218页;19cm

丛编项:

十日通丛书

个人责任者:

张哲普 主编

个人次要责任者:

王心义 编著

学科主题:

面条-食谱-中国

学科主题:

面条

学科主题:

食谱

中图法分类号:

TS972.132

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。对山东的拉面、上海的阳春面、山西的刀削面、四川的担担面等，以及凉面、汤面、炸酱面、蒸面等的制作方法都作了详细的介绍。

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