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题名/责任者:

菜好了，饭呢？:专家教你如何吃“大米”/王凤忠主编

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5066-7713-4/CNY25.00

载体形态项:

11,152页:彩图;22cm

个人责任者:

王凤忠 主编

学科主题:

大米-硒-膳食营养

中图法分类号:

S511.01

中图法分类号:

S5

提要文摘附注:

本书从五个方面着手一一解读富硒大米的情况：第一部分“民以食为天，食以粮为先”着重讲解大米的基本知识，包括其分类以及在全球粮食供应中的重要性；第二部分“识米是一种学问”从热点话题“含镉大米”切入，讲述识米的重要性及识别好大米的方法；第三部分“硒元素——人体健康的保护神”为本书的核心章节，本部分以科学实例及小故事的形式讲述微量元素硒对人体健康的重要性；第四部分“缺‘硒’无处不在”讲述我国缺硒地区分布以及缺硒可能引起的病症；第五部分“富硒大米——让补硒做得更自然”着重讲述补硒的重要性与可行性。

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