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题名/责任者:

禽肉制品加工实用技术/吴菊清，何荣海编著

出版发行项:

南京:江苏科学技术出版社,1999

ISBN及定价:

7-5345-2827-5/CNY2.00

载体形态项:

60页;19cm

丛编项:

农民“金口袋”丛书

个人责任者:

吴菊清 编著

个人责任者:

何荣海 编著

学科主题:

禽肉-肉制品-食品加工

学科主题:

禽肉

学科主题:

肉制品

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS251.5

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书分三个部分。第一部分为肉制品加工的基础知识；第二部分为禽肉制品加工工艺；第三部分为肉品的包装、运输和销售。

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