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题名/责任者:

法式甜点烘焙/(法)达米安·迪凯纳，(法)雷吉斯·加尔诺著 马力译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2035-3/CNY88.00

载体形态项:

303页:彩图;24cm

并列正题名:

Je passe mon cap patissier en candidat libre

个人责任者:

(法) 迪凯纳 著

个人责任者:

(法) 加尔诺 著

个人次要责任者:

马力 译

学科主题:

糕点-制作-法国-技术培训-教材

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

TS

一般附注:

法国厨师职业技能认证(CAP)培训教程

提要文摘附注:

本书包含9大类别、85款法式甜点配方的详细制作过程及步骤图，便于你掌握法式糕点的基本技能；同时还包含所需的用具清单以及统筹安排的建议，提醒你临考当天应避免的错误。

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