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题名/责任者:

揉面团/钟莉婷著

出版发行项:

北京:光明日报出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5112-8557-7/CNY88.00

载体形态项:

295页:彩图;26cm

并列正题名:

Kneading dough

个人责任者:

钟莉婷 著

学科主题:

糕点-制作

中图法分类号:

TS213.2

中图法分类号:

TS

版本附注:

本书中文简体版经远足文化事业股份有限公司(幸福文化)授权出版

提要文摘附注:

本书分为五个章节,分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团,内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明(烤箱温度、烘烤时间、份量及使用器具),制作过程简单,图示说明一目了然。

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