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题名/责任者:

大厨小贴士/廖教贤, 黎耀成著

出版发行项:

广州:世界图书出版广东有限公司,2012

ISBN及定价:

978-7-5100-3792-4/CNY48.00

载体形态项:

147页:彩图, 肖像;24cm

并列正题名:

Cook like a master chef-tips forkichen novice

个人责任者:

廖教贤 著

个人责任者:

黎耀成 著

学科主题:

烹饪-基本知识

中图法分类号:

TS972.11

中图法分类号:

TS97

提要文摘附注:

这是一本香港名大厨为初学入厨者量身定做的图书。工欲善其事，必先利其器。本书第一部分就是为读者详细介绍厨房装备，包括厨具、食油、调味料、香辣配料及汤底，其他部分分别介绍肉类、海鲜、蔬菜和蛋、汤水、粥粉面饭和糖水的烹煮妙招，每一招都十分实用，绝对是新新入厨人士的必备锦囊。

使用对象附注:

厨师

豆瓣简介：