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题名/责任者:

7天学会家常凉菜/王和平主编

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5578-0016-1/CNY25.00

载体形态项:

253页:照片;25cm

并列正题名:

Learn cooking in seven days

个人责任者:

王和平 主编

学科主题:

凉菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.121

中图法分类号:

TS97

相关题名附注:

封面英文题名:Learn cooking in seven days

提要文摘附注:

本书针对烹饪初学者,首先用1天时间,配以超量的图片和文字,为您分步介绍新手制作凉菜需要了解和掌握的常识,如凉菜常用的原料、调料、凉菜常用味型、凉菜加工和窍门、凉菜技法和装盘等,使您在正式制作凉菜前,就可以掌握基础的内容。随后的几天,我们按照凉菜的技法加以分类,并且遵循家常凉菜简单、实用、经典的原则,选取一些原料易买、操作简单、大家熟知的凉菜,详细地加以介绍。

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