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题名/责任者:

随园食单/(清) 袁枚撰 点校卢海鸣 ...

出版发行项:

南京:南京出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-80718-474-4/CNY24.00

载体形态项:

153-166页;21cm

合订、合刊:

白门食谱 张通之

合订、合刊:

冶城蔬谱 龚乃保

合订、合刊:

续冶城蔬谱 王孝煃

个人责任者:

袁枚, 1716-1797 撰

个人责任者:

张通之, 1875-1948 撰

个人责任者:

龚乃保, 1843-? 撰

个人次要责任者:

卢海鸣 点校

学科主题:

饮食-文化-南京市 (江苏省)

学科主题:

菜谱-南京市 (江苏省)

中图法分类号:

G122

中图法分类号:

TS972.182.531

中图法分类号:

G12

连接字段附注:

本书与: 白门食谱 / (民国) 张通之撰, 点校卢海鸣. 冶城蔬谱 / (清末民初) 龚乃保撰, 点校卢海鸣. 续冶城蔬谱/ (民国) 王孝煃撰, 点校卢海鸣 合订一册.

提要文摘附注:

本书汇集了南京历史上传世的四部著名食谱，其中，《随园食单》一书，以上海图书馆嘉庆元年（1796）本为底本，同时参考了中国商业出版社1984年出皈的周三金等人的标点本和江苏古籍出版社出版的《袁枚全集》八卷本中的王英中标点本。《白门食谱》、《冶城蔬谱》和《续冶城蔬谱》三种，分别以1947年2月、1948年5月和1948年7月南京通志馆印行的《南京文献》第2号、第17号和第19号本为底本，并参考了薛冰先生的成果。

使用对象附注:

饮食历程研究人员

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