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题名/责任者:

果蔬贮藏保鲜实用技术/杜传来, 张继武, 陈守江主编

出版发行项:

合肥:安徽大学出版社,2014.01

ISBN及定价:

978-7-5664-0679-8/CNY12.00

载体形态项:

138页:图;21cm

丛编项:

安徽现代农业职业教育集团服务“三农”系列丛书

个人责任者:

杜传来 主编

个人责任者:

张继武 主编

个人责任者:

陈守江 主编

学科主题:

水果-食品贮藏

学科主题:

蔬菜-食品贮藏

学科主题:

水果-食品保鲜

学科主题:

蔬菜-食品保鲜

中图法分类号:

S660.9

中图法分类号:

S660.9

中图法分类号:

S

书目附注:

有书目 (第137-138页)

提要文摘附注:

《果蔬贮藏保鲜实用技术》简要介绍了果蔬种类及其特性, 果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理 ; 重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术 ; 阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。

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