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题名/责任者:

蛋糕装饰圣经:翻糖、裱花、糖艺雕刻/(英) 林迪 史密斯著 黄如露译

出版发行项:

石家庄:河北科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5375-7168-5 精装/CNY98.00

载体形态项:

163页:图 (部分彩图);28cm

统一题名:

The contemporary cake decorating bible

其它题名:

翻糖、裱花、糖艺雕刻

其它题名:

150余种装饰技艺和80多个精美样例

个人责任者:

史密斯 (Smith, Lindy) 著

个人次要责任者:

黄如露 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

中图法分类号:

TS2

出版发行附注:

由中华版权代理中心代理授权

相关题名附注:

题名页英文并列题名中lible应为bible

提要文摘附注:

在制作点心、蛋糕等甜点的时候，你有没有为该如何来装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕，使其看起来更加美味，也更具欣赏性。本书是一本比较专业的糖艺技巧图书，介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处理方法，每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙惟肖，精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊，绝对是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者的不二选择。

使用对象附注:

糕点加工专业人员。

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