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题名/责任者:

来份杂碎:中餐在美国的文化史/(美) 安德鲁·科伊著 严华容译

出版发行项:

北京:北京时代华文书局,2016

ISBN及定价:

978-7-5699-0703-2/CNY45.00

载体形态项:

327页;21cm

统一题名:

Chop suey : a cultural history of Chinese food in the United States

其它题名:

中餐在美国的文化史

个人责任者:

科伊 (Coe, Andrew) 著

个人次要责任者:

严华容 译

学科主题:

中式菜肴-文化史-美国

中图法分类号:

G11

中图法分类号:

TS971

书目附注:

有书目 (第289-301页) 和索引

提要文摘附注:

自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起，中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多年里，中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的到来，在美国的土地上得到了蓬勃的发展，与美国文化不断融合，最终演变成一种中国人并不熟悉的美式中餐文化。时至今日，美国的中餐馆已经超过了40,000家。从食物的角度看，中餐在美国经历了从“舶来食品、穷人食品、快餐食品”到“本土食品、精细食品、文化食品”的过程；从历史的角。

使用对象附注:

大众读者

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