MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 川味火锅配方揭秘/兰玉, 田力编著 李凯摄影
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5364-8276-0/CNY36.00
- 载体形态项:
- 138页:彩图;23cm
- 个人责任者:
- 兰玉 编著
- 个人责任者:
- 田力 编著
- 个人次要责任者:
- 李凯 摄影
- 学科主题:
- 火锅菜-配方
- 中图法分类号:
- TS972.129.1
- 中图法分类号:
- TS97
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，67款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配）。图书采用图配文的形式，彩色印刷。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS97/369 | 506251671 |  康博花园邻里书房
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可借 | 采编部 | |
| TS97/369 | 506251670 | 民政局
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可借 | 少儿 | |
| TS97/369 | 506252488 | 民政局
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可借 | 少儿 | |
| TS97/369 | 506252207 | 九龙湖
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可借 | 九龙湖 | |
| TS97/369 | 506252208 | 九龙湖
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可借 | 九龙湖 | |
| TS97/369 | 506252487 | 基藏库1
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非可借 | 基藏库1 |
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