MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 酒经/(宋) 朱肱著 高建新编著
- 出版发行项:
- 北京:中华书局,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-101-08066-7/CNY26.00
- 载体形态项:
- 201页:图;21cm
- 丛编项:
- 中华生活经典
- 个人责任者:
- 朱肱 著
- 个人次要责任者:
- 高建新, 1959- 编著
- 学科主题:
- 酒-文化-研究-中国-古代
- 中图法分类号:
- TS971
- 中图法分类号:
- TS97
- 提要文摘附注:
- 本书分上、中、下三卷。上卷总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，论述了以嗜酒闻名的名人事迹，论述了酒在不同环境下所具有的不同功能。中卷论述制曲理论及各种曲的制作技术，收录了十三种酒曲的配方及制法。下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。
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