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题名/责任者:

和食1+1:美味源自单纯/(日)松本荣文著 张凌志译

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5552-5302-0/CNY45.00

载体形态项:

128页:图;26cm

其它题名:

美味源自单纯

丛编项:

和·味道

个人责任者:

(日) 松本荣文 著

个人次要责任者:

张凌志 译

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

松本荣文的第一本食谱书。单纯才是最美的,单纯才是美味。一册囊括茶寮“花冠”的所有料理。在“花冠”的料理中,食材占9成,而技术只占1成。为了发挥每种食材的个性才有了副食材、有了调味料、有了烹饪法。“1+1”绝不等于“2”,而是借由食材本身的力量变身为“5”甚至“10”——品尝这一碟至高幸福,没有任何东西能超越食材的自然美味。

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