MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 畜产品加工实用技术/主编李先保
- 出版发行项:
- 合肥:安徽大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5664-0675-0/CNY12.00
- 载体形态项:
- 149页;21cm
- 个人责任者:
- 李先保 主编
- 学科主题:
- 畜产品-加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- S
- 书目附注:
- 有书目 (第147-149页)
- 提要文摘附注:
- 《畜产品加工实用技术》从农村畜产品加工技术需求实际出发, 精心汇集了传统和现代畜产品加工技术, 主要内容包括肉品原料及辅助材料、肉类的保鲜和贮藏、各类肉制品加工技术、肉制品加工的卫生管理、乳品原料及特性、乳品的卫生安全与管理、蛋品原料及鉴别、蛋品的保鲜贮藏、蛋制品的加工技术和畜禽副产物的综合利用。
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