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题名/责任者:

周毅食品雕刻.巧克力盘头/周毅主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5180-0127-9/CNY38.00

载体形态项:

123页;26cm+1光盘

个人责任者:

周毅 (1983~) 主编

学科主题:

食品雕刻-雕塑技法-图解

学科主题:

食品雕刻

学科主题:

雕塑技法

中图法分类号:

TS972.114-64

中图法分类号:

TS

一般附注:

周毅食品雕刻系列

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-88310-205-2

提要文摘附注:

本书分为铲花制作、软质巧克力制作、硬巧克力造型三部分，包括巧克力制作小常识、巧克力熬制秘诀、铲花基础制作、模具铲花制作等内容。

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