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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中西式快餐/何江红主编

出版发行项:

上海:上海交通大学出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-313-07413-3/CNY32.80

载体形态项:

194页:图;26cm

个人责任者:

何江红 (女， 1964.12~) 主编

学科主题:

中式菜肴-快餐-高等职业教育-教材

学科主题:

西式菜肴-快餐-高等职业教育-教材

学科主题:

中式菜肴

学科主题:

快餐

学科主题:

西式菜肴

中图法分类号:

TS972.152

中图法分类号:

TS972.158

中图法分类号:

TS

一般附注:

教育部高等学校高职高专旅游管理类专业指导委员会推荐精品课程规划教材/郑向敏总主编

提要文摘附注:

本书分为八个单元，主要从走进中西式快餐、中西式快餐的特点、中西式快餐的制作技术、中西式快餐的创新、中西式快餐的质量与安全控制、中西式快餐的经营方式、中西式快餐的管理方式等几个方面进行了阐述。

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