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题名/责任者:

金永模的健康面包/(韩)金永模著 黄玉兰, 张秉轩译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5381-7494-6/CNY45.00

载体形态项:

167页:彩图;24cm

并列正题名:

Healthy bread

个人责任者:

(韩) 金永模 (1953~) 著

个人次要责任者:

黄玉兰 译

个人次要责任者:

张秉轩 译

学科主题:

面包-食品加工

学科主题:

面包

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS213.21

中图法分类号:

TS213

相关题名附注:

封面英文题名：Healthy bread

提要文摘附注:

本书内容包括：健康面包的使用材料、简单道具、发酵基础常识、和面方法、朴素的健康面包-乡村面包、柔软的面包-黄油面包卷、没有放入黄油和油脂的面包等。

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