南京市江宁区图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

看视频，一学就会的花样面点/甘智荣主编

出版发行项:

南昌:江西科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5390-6357-7/CNY39.80

载体形态项:

198页:彩照;24cm

丛编项:

金版饮食文库

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

面食-制作

中图法分类号:

TS972.132

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书首先介绍了面点的相关知识，包括一些面点的常用工具、面点的原料、面点的基础做法等，可以帮助读者顺利完成对面点的初步认识，为面点制作打好基础。还有发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团等技巧方法。本书为读者提供了上百种中式面点的做法，如色彩、形状各异的馒头，款式多变的花卷、包子，更有全国各地的特色面点，如盒子、锅贴、饺子、馄饨、煎饼、糕点等，此外还有精美的西点。

豆瓣简介：