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题名/责任者:

比尔德: 关于面包/(美) 詹姆斯·比尔德著 许敬晗译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5304-8911-6/CNY68.00

载体形态项:

243页:图;23cm

统一题名:

Beard on bread

个人责任者:

比尔德 (Beard, James) 著

个人次要责任者:

许敬晗 译

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

中图法分类号:

TS21

一般附注:

全球十大美食图书

责任者附注:

詹姆斯·比尔德, 出生于美国俄勒冈州波特兰市。他的母亲是英国人, 在波特兰经营一家旅店。受生长环境的影响, 比尔德小小年纪就开始接触美食。

提要文摘附注:

本书出自世界美食界的鼻祖人物詹姆斯·比尔德, 里面提供了100多款作者的独家烘焙配方, 从基础配方到衍生配方, 每个配方娓娓道来, 本书还曾被被《英国卫报》评选为“世界十大美食图书”之一。国内烘焙大V君之重磅推荐。有人评价说, 这是一本读起来像小说一样的烘焙书。

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