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题名/责任者:

热销面包/(日)松原裕吉编著 杨鸿儒译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5064-7052-0/CNY28.00

载体形态项:

126页:图，照片;24cm

其它题名:

西点面包混搭风

个人责任者:

(日) 松原裕吉 (1968~) 编著

个人次要责任者:

杨鸿儒 (保健) 译

学科主题:

面包-食品加工

学科主题:

面包

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

精品西点系列

题名责任附注:

本书原名：西点面包混搭风

版本附注:

日本国株式会社旭屋出版授权出版

提要文摘附注:

本书介绍了面包制作的方法和技巧，内容包括：从“面团”展开、从“制法”开始，从“种”开始介绍、玩“造型”游戏、玩“和风”游戏等。

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