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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

川菜/(英)扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)著 何雨珈译

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5217-1690-0 精装/CNY168.00

载体形态项:

483页:彩照;23cm

并列正题名:

Food of Sichuan

个人责任者:

(英) 邓洛普 (女，Dunlop, Fuchsia) 著

个人次要责任者:

何雨珈 (1986-) 译

学科主题:

川菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.71

中图法分类号:

TS

出版发行附注:

限中国大陆发行

提要文摘附注:

本书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料；从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中，也尝到了活色生香的生活。

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