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题名/责任者:

荻山和也的手作面包/(日)荻山和也著 马婷婷译

出版发行项:

南京:江苏科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5537-5772-8/CNY29.80

载体形态项:

95页:彩照;24cm

个人责任者:

(日) 荻山和也 著

个人次要责任者:

马婷婷 译

学科主题:

面包-制作-图解

中图法分类号:

TS213.21-64

中图法分类号:

TS21

题名责任附注:

封面有日文题名

责任者附注:

荻山和也，男，面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家一人”竹野丰子学习。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。

提要文摘附注:

本书收集了基础面包、下酒面包、佐餐面包、水果馅面包以及甜面包等不同口味人气面包的制作方法。采用日本面包料理研究家荻山和也老师研究的独创冷藏发酵方法，只要精确称量各种材料的配比，就可以成功制作美味面包。同时减少了复杂的揉面过程，初学者也可以轻松地掌握。

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