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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

意大利面/(日) 西口大辅, 小池教之, 杉原一祯著 王婷婷译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5020-5286-7/CNY98.00

载体形态项:

251页:彩图;26cm

丛编项:

世界美食大师丛书

个人责任者:

西口大辅 著

个人责任者:

小池教之 著

个人责任者:

杉原一祯 著

个人次要责任者:

王婷婷 译

学科主题:

面条-食谱-意大利

中图法分类号:

TS972.132

中图法分类号:

TS97

出版发行附注:

由日本株式会社柴田书店授权出版

提要文摘附注:

本书共分为八章, 主要内容包括: 3位主厨的意面理论、制作意面的基本技巧、手工长意面、手工通心粉、手工填塞意面、面团与手工疙瘩面、长干面、通心粉干面。

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