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题名/责任者:

经典面包制作大全/(日)坂本利佳著 书锦缘译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5381-6332-2/CNY48.00

载体形态项:

207页:图;24cm

个人责任者:

(日) 坂本利佳 (女) 著

团体次要责任者:

北京书锦缘咨询公司 译

学科主题:

面包-食品加工

学科主题:

面包

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

日本株式会社新星出版社授权出版

提要文摘附注:

本书用大量的图片向读者介绍了面包的制作细节。具体内容有：制作面包的基本要素、半硬式面包、软式面包、天然酵母面包等。

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