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题名/责任者:

怎样识别病害肉品/王登临，杨红岩主编

出版发行项:

兰州:甘肃科学技术出版社,2000

ISBN及定价:

978-7-5424-0711-5/CNY2.40

载体形态项:

43页;19cm

丛编项:

农村实用技术丛书

个人责任者:

王登临 编

个人责任者:

万丽萍 编

学科主题:

肉制品-食品检验

学科主题:

肉制品

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS251.7

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书共分为肉的成熟与不良变化、肉新鲜度的检查、劣质肉的识别、水产品的质量检查、冻肉的质量检查等七章。

豆瓣简介：