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题名/责任者:

你不懂咖啡/(日)石胁智广著 从研喆译

出版发行项:

南京:江苏凤凰文艺出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5594-6103-2/CNY52.00

载体形态项:

231页:图;21cm

个人责任者:

(日) 石胁智广 著

个人次要责任者:

从研喆 译

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS273

中图法分类号:

TS

一般附注:

咖啡控必读经典

责任者附注:

石胁智光,东京大学博士,日本“咖啡鉴定委员会”讲师,“全日本咖啡协会会长奖”得主,自2001年起,他开始在全世界各咖啡产地游历考察,从事从栽培稻萃取的全方位咖啡研究工作。著作:《咖啡师鉴定教科书》等。

提要文摘附注:

本书共分为五章,主要内容包括:了解咖啡的常识,了解咖啡的成分,如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存,了解咖啡的加工——生豆的处理、烘培、混合、包装等。

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