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题名/责任者:

舌尖上的秘诀:在家做菜厨艺必学的180招/瑞雅编著

出版发行项:

北京:中国人口出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5101-2732-8/CNY19.90

载体形态项:

182页:照片;24cm

其它题名:

在家做菜厨艺必学的180招

丛编项:

爱上回家吃饭系列

个人责任者:

瑞雅 编著

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书介绍了一百多种经过多次实践经验总结出来的厨艺秘诀,每个秘诀都对应13款特色菜谱,能够让读者一边实践,一边掌握秘诀的要领。更有各种食材选购、保鲜的技巧,煎炒卤炖炸烤等最基本的烹调方法,以及常见食材的切法、调味方法和判断油温的技巧等专题,可以帮助初学者深入地认识和掌握烹调的技巧,多加练习,就可以让厨艺水平快速精进。书中还有大量精美的菜品图片以及制作步骤展示图片,可以方便读者阅读、学习。

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