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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

不可一日食无肉/甘智荣主编

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5388-9045-7/CNY32.80

载体形态项:

152页:彩照;24cm

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

荤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.125

中图法分类号:

TS97

责任者附注:

甘智荣，男，中国烹饪大师，名菜品鉴顾问，深圳饮食协会名厨委员会专家委员，多年来，培养专业人才成果显著。

提要文摘附注:

本书分部位介绍猪、牛、羊、兔、鸡鸭鹅等禽畜肉的和水产海鲜肉类的营养特点和有代表性的处理、烹调方法，包括中日西式。如梅菜扣肉、红烧肉(猪五花)，回锅肉、北京清酱肉(后臀尖)，爆炒腰花(猪肾)，西冷牛排(牛外脊)等。

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