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题名/责任者:

果蔬保鲜与加工新技术画本/主编彭克勤 编著谭兴和，秦丹，林亲录

出版发行项:

长沙:湖南科学技术出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5357-2631-5/CNY36.00（共两册）

载体形态项:

2册 (150, 149页);19cm

丛编项:

“农家书屋”特别推荐书系.综合类

个人责任者:

彭克勤 (1955~) 主编

个人次要责任者:

谭兴和 编著

个人次要责任者:

秦丹 (1972~) 编著

个人次要责任者:

林亲录 编著

学科主题:

水果-食品保鲜-图解

学科主题:

蔬菜-食品保鲜-图解

学科主题:

水果加工-图解

学科主题:

蔬菜加工-图解

中图法分类号:

TS255.3-64

中图法分类号:

S

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书介绍了国内外果蔬保鲜及加工的新技术并配以图解，注重可操作性。书中内容包括柑橘、苹果、梨、桃、葡萄、枣、猕猴桃、李、草莓、板栗等及其果品，番茄、竹笋、柿子、大蒜、生姜、萝卜及其他蔬菜的保鲜及加工方法。

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