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题名/责任者:

蒋公狮子头/严裘丽示范口述 傅士玲执笔

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5023-7484-6/CNY36.80

载体形态项:

239页:彩照;21cm

个人责任者:

严裘丽 示范口述

个人次要责任者:

傅士玲 执笔

个人次要责任者:

陈彦羽 (摄影) 摄影

学科主题:

中式菜肴-菜谱

学科主题:

中式菜肴

学科主题:

菜谱

中图法分类号:

TS972.182

中图法分类号:

TS

一般附注:

官邸秘传40道私房大菜

版本附注:

由时周文化事业股份有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书作者承袭了那些堪称美食艺术品的中国江浙传统菜式，在对民国往事的回忆中娓娓道来，从选材、料理缘由到工夫火候，严裘丽女士都带着极其讲究的态度来讲述。四十道经典的私房菜，让我们窥视到了昔日豪门家宴餐桌上的奢华和不凡气度，也为烹饪者对食物怀有的敬畏之心而感动。

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