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题名/责任者:

宴会设计与运作管理/周妙林主编

出版发行项:

南京:东南大学出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5641-1644-6/CNY27.00

载体形态项:

229页:图;26cm

个人责任者:

周妙林 主编

学科主题:

宴会-设计-高等教育-教材

学科主题:

宴会-商业管理-高等教育-教材

学科主题:

宴会

学科主题:

商业管理

中图法分类号:

TS972.32

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

TS

一般附注:

高等职业教育旅游管理类专业系列教材

提要文摘附注:

本书内容包括：常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台面设计、宴会菜单设计的原则与要求、宴会部的组织机构与工作职责、宴会的质量与成本控制等。

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