MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：45
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏保鲜实用技术/杜传来, 张继武, 陈守江主编
- 出版发行项:
- 合肥:安徽大学出版社,2014.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5664-0679-8/CNY12.00
- 载体形态项:
- 138页:图;21cm
- 个人责任者:
- 杜传来 主编
- 个人责任者:
- 张继武 主编
- 个人责任者:
- 陈守江 主编
- 学科主题:
- 水果-食品贮藏
- 学科主题:
- 蔬菜-食品贮藏
- 学科主题:
- 水果-食品保鲜
- 学科主题:
- 蔬菜-食品保鲜
- 中图法分类号:
- S660.9
- 中图法分类号:
- S660.9
- 中图法分类号:
- S
- 书目附注:
- 有书目 (第137-138页)
- 提要文摘附注:
- 《果蔬贮藏保鲜实用技术》简要介绍了果蔬种类及其特性, 果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理 ; 重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术 ; 阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。
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