南京市江宁区图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

究极意大利面:来源于意大利的传统秘方呈现的美味/日本罗通达意大利料理研究学会著 周小燕译

出版发行项:

北京:煤炭工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5020-5553-0/CNY58.00

载体形态项:

160页:彩图;26cm

并列正题名:

Ricette della pasta d'Autore

其它题名:

来源于意大利的传统秘方呈现的美味

个人次要责任者:

周小燕 译

团体责任者:

日本罗通达意大利料理研究学会 著

学科主题:

面条-食谱-意大利

中图法分类号:

TS972.132

中图法分类号:

TS97

提要文摘附注:

如果你不再满足于只用现成的罐装酱料做盘速食意大利面, 而是尝试做出正宗又多变的口味, 那么不妨看看三位专业的意大利面厨师会给出怎样的创意与做法。本书是世界意大利面日 (日本会场) 官方书籍, 由日本罗通达意大利料理研究学会召集3位精英厨师协助编辑而成。书中共介绍了意大利从北到南共101款地道意大利面的制作方法, 另有意大利面之旅的纪行文与相关历史、地理知识。在制作方法部分, 除食材用量、烹饪方法外, 还特别介绍了美味食材的前期准备方法或餐品的相关知识, 是一册精品意大利面制作参考手册, 意大利面爱好者请千万不要错过。

豆瓣简介：