南京市江宁区图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

经典烤箱菜/甘智荣主编

版本说明:

2版

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5719-0272-8/CNY39.80

载体形态项:

200页:彩照;23cm

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

电烤箱-菜谱

中图法分类号:

TS972.129.2

中图法分类号:

TS

一般附注:

U品生活

责任者附注:

甘智荣,男,国家考评员中国烹饪大师,名菜品鉴高级顾问 深圳饮食协会名厨委员会专家委员深圳赛区评委荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖荣获“环球厨神国际挑战赛”银奖 甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发颇具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,并常年从事家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。多年来,培养专业人才成果显著。

提要文摘附注:

本书不仅为大家介绍关于用烤箱烘烤的一些知识,包括对烤箱的了解和掌握以及烘烤的一些常用工具,而且还介绍了一百多款美味烤箱菜,包括蔬菜菌菇菜肴、畜肉菜肴、禽蛋菜肴、水产菜肴、主食米饭、意大利面、比萨等,原料简单常见,制作方便,过程图一目了然,特有的“大厨指导”能读者了解在操作中的关键步骤,让您操作零失败。本书每道菜肴均配有一个二维码,只要用手机扫一扫即可观看烤箱菜的烹饪视频,一看就会做!

豆瓣简介：