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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：44

题名/责任者:
名师川菜厨艺百问.鲜醇篇/刘自华，解丽娟，刘然著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5019-4787-2/CNY26.60
载体形态项:
518页;21cm
个人责任者:
刘自华 (烹调技师) 著
个人责任者:
解丽娟 著
个人责任者:
刘然 (烹饪) 著
学科主题:
烹饪-基本知识-四川省
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.117
中图法分类号:
TS
提要文摘附注:
本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS/206ML 5069539305   秣陵街道青源社区     可借 秣陵街道青源社区
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