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题名/责任者:

品尝的科学:从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前沿/(美)John McQuaid[著]

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2017

ISBN及定价:

978-7-5502-9993-1/CNY49.80

载体形态项:

308页;23cm

并列正题名:

Tasty:the art and science of what we eat

其它题名:

从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前沿

个人责任者:

(美) 麦奎德 (McQuaid, John) 著

个人次要责任者:

林东翰 译

个人次要责任者:

张琼懿 译

个人次要责任者:

甘锡安 译

学科主题:

食品感官评价-普及读物

中图法分类号:

TS207.3-49

中图法分类号:

TS

版本附注:

台湾远足文化事业股份有限公司(行路出版)授权

相关题名附注:

封面题：林东翰，张琼懿，甘锡安译

提要文摘附注:

本书作者从地球早期生命咬下的第一口食物，谈到今日的美食科学发展与味道革命。他深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司，以及科学实验室，揭露了许多最新的饮食科学研究。

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