MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:35
- 题名/责任者:
- 公用厨房系统工程设计/张胤桢编著
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-0618-2/CNY96.00
- 载体形态项:
- 11,522页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张胤桢 (1945-) 编著
- 学科主题:
- 厨房-室内装饰设计-图集
- 中图法分类号:
- TU241.043-64
- 中图法分类号:
- TU
- 责任者附注:
- 张胤桢 (1945-),1970年毕业于北京理工大学,2011年编著《现代餐饮业厨房规划设计》一书。曾参与多个大型工程策划设计施工工作,具有流体力学、水电、机械、钣金、新兴材料、厨房设备技术等方面的知识基础和应用研究经验,并有多项技术创新获取国家专利。
- 提要文摘附注:
- 厨房规划设计和排烟通风是厨房设计人员职责所在,是本书主要内容,涉及配套系统的技术介绍。本书增加了厨房设计人员的知识结构和知识储备的说明、人类工效学和系统工程管理论述、食品安全方面法规的介绍说明以及部分厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TU/382 | 506464691 | 百家湖 | 可借 | 百家湖 | |
TU/382 | 506535633 | 百家湖 | 可借 | 百家湖 | |
TU/382 | 506535632 | 大学城 | 可借 | 大学城 | |
TU/382 | 506536312 | 大里馆 | 可借 | 大里馆 | |
TU/382 | 506464690 | 外借 | 借出-应还日期:2022-06-30 | 外借 |
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