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题名/责任者:

实用猪产品加工新技术/岑宁编著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-109-12897-2/CNY20.00

载体形态项:

343页:图;21cm

丛编项:

现代养猪精品书库

个人责任者:

岑宁 编著

学科主题:

猪肉-肉制品-食品加工

中图法分类号:

TS251.5

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

本书用通俗易懂的语言，深入浅出地阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法，并对内脏、血液、毛、皮等副产品的综合利用也做了介绍。

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