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题名/责任者:

蛋糕装饰/(美) 奥特姆·卡彭特著 韩素华, 陈洪华, 李佳琪译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5180-2374-5/CNY98.00

载体形态项:

320页:彩图;29cm

并列正题名:

Complete photo guide to cake decorating

个人责任者:

(美) 卡彭特 (Carpenter, Autumn) 著

个人次要责任者:

韩素华 译

个人次要责任者:

陈洪华 译

个人次要责任者:

李佳琪 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

中图法分类号:

TS21

版本附注:

经Creative Publishing international,Inc.授权出版

相关题名附注:

原文书名:The complete photo guide to cake decorating

提要文摘附注:

本书主要介绍蛋糕装饰的基础知识和装饰技法。从烘焙技巧讲起,介绍了蛋糕的翻糖技术、裱花技术等,并以近100款实例展示详细的制作过程、文字叙述及图片演示。

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