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题名/责任者:

意面倾心:意大利面的百变诱惑/甘智荣主编

出版发行项:

乌鲁木齐:新疆人民卫生出版社,2016.08

ISBN及定价:

978-7-5372-6656-7/CNY35.00

载体形态项:

160页:彩图;24cm

其它题名:

意大利面的百变诱惑

丛编项:

金版饮食文库

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

面食-食谱-意大利

中图法分类号:

TS972.132

中图法分类号:

TS97

责任者附注:

甘智荣, 国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“顶级厨师·第二季”深圳赛区评委等。

提要文摘附注:

本书介绍了意大利面的基本常识, 包括常见种类、不同面种的煮制方法及常用调料等, 并以红酱、青酱、白酱、黑酱等面酱风味为纲, 罗列了上百款经典的意大利面食谱, 天使面、蝴蝶面、贝壳面、笔管面、千层面、螺旋面等, 并搭配各式面酱, 款款风味独特, 让人尽享味觉诱惑。

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