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题名/责任者:

餐桌上的中国史/张竞著 方明生, 方祖鸿译

出版发行项:

北京:中信出版社,2022.5

ISBN及定价:

978-7-5217-3214-6/CNY58.00

载体形态项:

258页:图 (部分彩图);21cm

个人责任者:

张竞 著

个人次要责任者:

方明生 译

个人次要责任者:

方祖鸿 译

学科主题:

饮食-文化史-中国

中图法分类号:

TS971.202

中图法分类号:

TS

中图法分类号:

TS97

出版发行附注:

本书简体中文版由长沙森欣文化与中信出版社联合出版

提要文摘附注:

本书是一本探讨中国饮食文化细节的书。中国有着悠久的历史和丰富的饮食文化，但我们今日熟知的中餐，真实的历史又有多长呢？千百年前的中国人吃的和今天的菜肴有何区别？对此有着基本了解的人并不多。有些食物确实从古代延续至今，而其他的则随着时光流逝消失无踪。即使是从古代延续下来的菜式，其烹调加工方法也未必相同。历史在不断变化，饮食文化也是一样。有时候一道菜里就藏着一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就。《餐桌上的中国史》探讨了中国饮食文化史中被忽略的种种细节。哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞根据史书文献中的蛛丝马迹，厘清了一些食品和菜肴的来龙去脉，还进行了实践验证，力求细节准确。通过这本书，我们会发现出人意料的中餐食材与菜式起源，更能从饮食细微处发现大历史的进程，诠释餐桌上另类的中国史。

使用对象附注:

大众读者

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